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腊八,粥事

作者: (古诗文网)        2019-01-13 11:35

 

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不知不觉又到岁终腊八,腊八节吃腊八粥的习俗始于宋朝。在《东京梦华录》中有这样的记载:“十二月初八日,大寺作浴佛会,并送七宝五味粥与门徒,谓之腊八粥。都人是日各家亦以果子杂料煮粥而食也。”周密的《武林记事》中也有提到:“寺院及人家用胡桃、松子、乳草、柿、栗、粟、豆之类做粥,谓之腊八粥。”从此,在腊月初八这一天,上至帝王富贾,下至贫民百姓,都会煮一碗热气腾腾的腊八粥欢庆腊八节的到来,祈求平安。

 

 

 

中国幅员辽阔,我们的先民对农业的依赖以及由粮食丰收所带来的喜悦,造就了丰富多样的腊八粥。

北方以北京为代表的腊八粥就是八宝粥,讲究“丰富”两个字,这也体现了北方文化的大气包容。于是,北京的腊八粥里绝不只有8种食材,但凡能搀在白米中的食物都会放,例如桂圆、红枣、核桃、榛子、莲子、葡萄干、白果、松仁、玫瑰、红豆、花生......可谓五花八门。每到腊月初七晚上,一家人就开始准备,洗米、泡果、剥皮、去核,然后在半夜就开始煮。讲究一些的人家,还会用果子雕刻成狮形等动物花样放在锅中煮。

 

 

图片来自网络

作为我国古代政治中心的陕西,虽同为北方,但腊八粥更多了些西北民族的特色。

陕西人的腊八粥分五味和八味,五味就是用米、豆、干果煮成,八味在五味的基础上还加入了豆腐、萝卜、肉丁,可以依个人喜好自选酌定。如果是午间吃,还要在粥里煮上一些面条。想想盛唐的长安城,世界第一,万国来朝,陕西之地的杂糅和融合自然不是其他地方能比的。羊肉泡馍、胡辣汤,这些唯恐味道不全的多民族饮食习惯,也影响了这味小小的腊八粥。

 

 

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甘肃人的腊八粥里不仅要有五谷,还要放蔬菜。在兰州白银地区,煮熟后的腊八粥先用来敬门神、灶神、土神、财神,祈求来年风调雨顺,五谷丰登,然后再分给亲戚邻里,最后再一家人享用。

 

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南方以苏州为代表的腊八粥主要分为甜和咸两种,甜粥的煮法和北方一样,只不过咸粥要加油。苏州人的腊八粥里会放入茨菇、荸荠、芡实、胡桃仁、松子仁、木耳、青菜、金针菇等。浙江人的腊八粥据说是从苏州传过去的,与苏州人的腊八粥大致相同,不过浙江人会放入荔枝肉,让腊八粥更香甜美味,食之祈求长命百岁。

 

从东到西,虽然浙江和四川同饮一江水,但腊八粥极其不同。四川山多地大,民族众多,腊八粥甜咸麻辣,百味俱全,主要是用黄豆、花生、肉丁、胡萝卜、白萝卜熬制,最突出的特点就是“杂”,像四川的火锅,丰富多样。

 

 

节日给人们带来的不只是浓烈的色彩、欢腾的气氛,更重要的是那蕴含其中的文化魅力。腊八依然寒冷,但大诗人陆游似乎已经感受到了春意,他的《十二月八日步至西村》:“腊月风和意已春,时因散策锅吾邻。草烟漠漠柴门里,牛迹重重野水滨。多病所须唯药物,差科未动是闲人。今朝佛粥更相馈,更觉江村节物新。”

 

 

 

图片@最美中国风

沈从文的《腊八粥》写于1925年的北京,他说:“初学喊爸爸的小孩子,出门会叫洋车的大孩子,嘴巴上长出了许多白胡胡的老孩子,提到腊八粥,谁不口上就立时生一种甜甜腻腻的感觉。”

 

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又是一年腊八到,此时,无论你在哪里,都愿你能喝上一碗热气腾腾的腊八粥,平安吉祥!

 

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一碗热气腾腾的腊八粥,平安吉祥!

 




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